Gypse 2025
Gypse 2025
La montagne aime le blanc. Ici, les jours de beau temps, à plus de 300 mètres sur les contreforts de la Montagne Noire, on aperçoit au petit matin la chaîne enneigée des Pyrénées, comme une interminable sculpture d'albâtre. De là, l'évidence s'impose : la montagne aime le blanc.
Cépage & terroir
Sur ces sols d'altitude, trop exubérants de minéralité — graphite, pierre à fusil — pour s'accorder aux tanins paisibles d'un rouge, seul un cépage blanc trouve sa place. C'est l'intelligence et la finesse du chardonnay, capable de sublimer un terroir de forte personnalité, qui ont laissé la montagne enfanter Gypse.
En bref
- Appellation : Vin de France
- Couleur : blanc
- Cépage : 100 % chardonnay
- Certification : agriculture biologique (Bureau Veritas, FR-BIO-10) · sans substance d'origine animale
- Ingrédients : raisins, antioxydant (sulfites). Peut être mis en bouteille sous atmosphère protectrice.
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Là où la montagne regarde les Pyrénées
À plus de trois cents mètres d'altitude, sur les contreforts de la Montagne Noire, les matins clairs dévoilent au loin la chaîne enneigée des Pyrénées. Ici, les sols trop minéraux — graphite, pierre à fusil — ne conviennent qu'au blanc. Le chardonnay y trouve un terrain à sa mesure, capable d'absorber cette intensité sans jamais la trahir. Gypse est né de ce regard porté, depuis la montagne, vers un horizon de pierre et de neige.