Onafhankelijke wijnboer, biologisch, in de Minervois en La Livinière, aan de voet van de Montagne Noire
In Félines-Minervois bewerkt het domein Borie de Maurel sinds 1989 zo'n 30 hectare wijngaarden in officieel berggebied, in het hart van de AOP Minervois. Eén terroir, één overtuiging: een wijn maken om samen van te genieten, in diepe harmonie met wat hemel en aarde hier geven.
Alles begint in 1989. Bij de ingang van het domein verwelkomt een oud turquoise bord nog altijd de bezoekers. Drie decennia later bepaalt dezelfde geest elk gebaar, elke beslissing, elke jaargang.
Het project is hetzelfde gebleven: wijnen maken die over de plek vertellen, zonder toegevingen aan de mode. Gecertificeerd biologisch sinds 2010. Zorgvuldige keuze van de percelen, van druif tot terroir. Lange, geduldige vinificaties, zonder kunstgrepen.
De wijngaard strekt zich uit over de uitlopers van de Montagne Noire, soms tot 300 meter hoogte, op een mozaïek van bodems dat in de Minervois zeldzaam is: de zwarte leisteen van Ventajou, die de wijnen hun minerale spanning geeft; het griotmarmer, dat finesse en lengte brengt; de kalkmergel en kiezelhoudende klei van de hoogte; het verbrokkelde zandsteen, de vuursteen en de kalksteen van de petit Causse.
En dan is er de lucht: de noordenwind die strijdt tegen de brandende zuidenwind, de koelte die aan het eind van zomerdagen van de bergkammen neerdaalt, de Middellandse Zee die haar zilte luchtmassa's tot hier stuwt. Dat evenwicht tussen berg en zee geeft de wijnen een frisheid die in de Languedoc zeldzaam is.
De 30 hectare van het domein worden sinds 2010 gecertificeerd biologisch bewerkt, op het ritme van plant en bodem — niet andersom. Een palet aan druiven, gekozen om elk terroir tot uitdrukking te brengen: syrah, mourvèdre, grenache en carignan voor rood; marsanne, chardonnay en vermentino voor wit.
Voor de perceelscuvées wordt met de hand geoogst, in kleine kistjes, van oude stokken met lage rendementen. De witte druiven worden in de koele ochtenduren geplukt, op de grens van overrijpheid, om hun aromatische spanning te behouden.
In de kuip — die ketel waarin het hart van de wijn klopt — wil de vinificatie niet veranderen maar onthullen. Geen houtrijping, voor geen enkele cuvée: alle wijnen rijpen uitsluitend op tank, zodat het terroir zich zonder houtmasker kan uiten.
Lange schilweking, tot 45 dagen voor de meest gestructureerde rode wijnen, met hele bessen voor de syrah van hoogte. Direct persen en koud klaren voor de witte wijnen, rijping op fijne gistdepot. Geduldige rijping, 15 tot 18 maanden voor de kenmerkende cuvées.
Alle wijnen van het domein zijn sinds 2010 biologisch gecertificeerd (Bureau Veritas, FR-BIO-10), dragen het label ‘bergwijnen’ (Félines-Minervois ligt in officieel berggebied) en rijpen zonder hout.
Het domein is lid van de Vignerons Indépendants: wijngaard, kelder, fles en verkoop onder één dak, in Félines-Minervois.
Midden in Félines-Minervois opent het domein zijn deuren voor wijnliefhebbers, voor een begeleide proeverij van de cuvées die het terroir vertellen. Een moment buiten de tijd, tussen Montagne Noire en garrigue.
Van de gezellige Esprit d'Automne tot de legendarische Sylla, via La Féline, Maxime, Belle de Nuit, La Belle Aude, Gypse, Le Rouget, Le Charivari en Le Vin du Sorcier Le Phénix — elke cuvée is een kind van deze grond.
Borie de Maurel
Deze website presenteert wijnen en verkoopt alcoholhoudende dranken.
Bent u 18 jaar of ouder?
Deze website is alleen toegankelijk voor volwassenen. Tot ziens.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Geniet, maar drink met mate.
